【生煎小包】典故|【生煎小包】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 20:02:01
【生煎小包】典故|【生煎小包】做法
食点。
制作时先将去皮鲜猪肉500克洗净剁成肉茸，边拌边下清水，拌至上劲，加入精盐10克、胡椒粉10克、葱花100克拌匀成馅。
然后将面粉1000克置案板上，加入酵面350克、清水500毫升。
待发酵后揉匀，搓条，揪成面剂100个，每个重约18克，逐一揿扁，包入肉馅，捏拢，边缘捏花。
然后置平锅上，移旺火上，下少量清水，盖上锅盖后煮约八分钟，待锅中水渐干时加入芝麻油150克，加盖续蒸，边煎边转动平锅，直煎到包子底部呈现金黄色时起锅铲入盆中即可。
成品油光水滑，质地软柔，馅料鲜美。
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