【四黄蒸饺】典故|【四黄蒸饺】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 19:58:01
【四黄蒸饺】典故|【四黄蒸饺】做法
食点。
制作时先调制四黄馅料。
取鸡蛋3个打散，用熟猪油10克炒熟，切碎。
韭黄50克、蟹黄50克切碎。
黄花鱼肉300克砸成泥，拌入清水100毫升。
酱油50毫升、精盐10克、味精3克、葱末7克、姜末5克调匀，加熟猪油15克、麻油20克，与鸡蛋、蟹黄、韭黄、鱼泥拌匀，即成四黄馅。
然后取面粉125克，用开水60毫升和成烫面。
另取面粉350克，用清水150毫升和匀，与烫面团揉匀，搓成直径1．3厘米的长圆条，揪50个剂子，分别擀成直径4．5厘米的圆皮。
每个圆皮包四黄馅15克，包成月牙形饺子。
放入刷了油的屉上，旺火蒸熟即可。
成品鲜香美味。
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