【四枣火烧】典故|【四枣火烧】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 19:56:01
【四枣火烧】典故|【四枣火烧】做法
食点。
制作时先将酵面150克用适量清水化开。
另将碱3克溶于水中,与酵面水和在一起,充分搅匀,使酸味得以除去。
再在其中倒入面粉400克,充分拌匀,揉和成发面团,盖上湿布,使之微饧。
待面团饧发后倒在案板上,继续揉和后搓成长条,再擀成长方片,面片上刷一层花生油,撒上白糖,卷起使成为筒状,抻长,揪成10个小面剂,逐一按扁,再擀成圆片,捏成四角形,并在每个角上的接口处按入1枚小枣,压实后制成四枣火烧生坯。
将烤盘刷上一层油,将四枣火烧生坯摆入烤盘,待炉温达到200℃时移入炉内,烤至两面呈金黄色时即成。
成品造型别致,枣味香甜,酥脆可口。
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