【北塘包】典故|【北塘包】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 19:48:01
【北塘包】典故|【北塘包】做法
食点。
制作时先制馅心。
将猪肉末2500克置盆中，分次搅入酱油600毫升，拌匀后放置数小时，再拌入清水1800毫升调成稠浆。
将青虾仁700克剁成碎丁，与葱花、味精一起撒入肉浆中，浇上麻油拌匀，即成馅心。
然后制作面皮。
将面粉2500克与酵面3000克、碱面50克、清水1500毫升和成面团，饧5～6分钟后揉匀并等分成3块，分别搓成直径3厘米的长条，每条揪100个剂子，擀成直径7．5厘米的薄圆面皮。
然后包馅成型，每个包子含馅心25克，捏口处皱摺16～18个。
最后上屉用旺火蒸熟即可。
成品外形小巧美观，面皮柔韧，馅心鲜嫩，美味滋润。
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