【宁波猪油汤圆】典故|【宁波猪油汤圆】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 20:30:02
【宁波猪油汤圆】典故|【宁波猪油汤圆】做法
食点。
为浙江省宁波市传统名点。
以“缸鸭狗”甜食店供应的猪油汤圆为最。
店主江阿狗独具匠心,以自己姓名的谐音,在招牌上画一缸、一鸭、一狗招揽食客,由此名声远扬。
制作时将糯米1000克用凉水浸8~12小时后,带水磨成粉,称水磨粉。
将黑芝麻600克炒熟,碾成粉,与猪板油215克、白糖425克一起揉匀揉透成麻心馅。
将水磨粉加清水100毫升揉透,揪剂100只,逐个捏成酒盅形,包入麻心馅,收口搓圆。
清水锅待烧至沸时放入汤圆,约煮3分钟,待汤圆浮起时加少量凉水,用勺轻推,不使粘锅,约8分钟,至馅完全熟时起锅装碗,每碗10只,加入白糖和糖桂花即可。
成品皮薄馅多,色白光亮,入口流馅,油而不腻,香甜味美。
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