【四季美汤包】典故|【四季美汤包】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 20:00:01
【四季美汤包】典故|【四季美汤包】做法
食点。
制作时将猪肉650克剁茸，猪肉皮200克入锅加水煮酥，捞出洗净、晾凉，绞成碎粒，再入锅煮烂，装盘，冷成皮冻。
在猪肉茸内加姜末15克、精盐2克拌匀，徐徐加入清水150毫升，边拌边加入皮冻、酱油25毫升、精盐4克、白糖10克、味精适量、胡椒粉2克、麻油13克，拌匀成胶状肉馅。
另将面粉500克加清水拌匀，再加酵面40克揉匀，搓长条，揪面剂，逐个按扁擀成边薄中厚的圆皮，再逐一包入肉馅，收口，旋捏成18～20道细花纹，包成呈鲫鱼嘴形的小包。
置小笼屉内，由旺火沸水锅蒸熟，连笼上桌，配上姜丝和食醋即可。
成品皮薄馅嫩，汤鲜味美。
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