【豌豆羊肉】典故|【豌豆羊肉】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 14:32:01
【豌豆羊肉】典故|【豌豆羊肉】做法
明李时珍《本草纲目》：豌豆属土，故其所主病多系脾胃。
元时饮膳，每用此豆，去皮，同羊肉治食，云补中益气。
今为日用之物，而唐宋本草见遗，可谓缺典矣。
“淡煮食之良。
羊肉“补中益气”。
制作时将鲜豌豆荚500克，剥出豆粒，水洗净。
羊里脊200克横切薄片，用冷水稍泡，控去水，用少量蛋清、淀粉、料酒浆好。
用调料调好芡汁。
食油500毫升入锅中至八分热，倒入羊肉片急翻炒至熟。
倒出，沥去油。
在原空锅中倒入豌豆，急翻炒，再入羊肉片翻炒，加水发木耳10克，酱油、盐、味精适量，倒入调好的芡汁，见开即成。
成品肉质软滑嫩香，色彩调和。
相关中国名菜
上一篇：【橄榄茶】典故|【橄榄茶】做法
下一篇：【醋豆腐】典故|【醋豆腐】做法
声明：【豌豆羊肉】典故|【豌豆羊肉】做法 资料搜集自网络，观点仅代表作者本人，不代表本站立场。