【清蒸鲫鱼】典故|【清蒸鲫鱼】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 13:44:01
【清蒸鲫鱼】典故|【清蒸鲫鱼】做法
此方出自宋《圣济总录》，主治脾胃气虚冷不下食。
唐孟诜《食疗本草》：鲫鱼食之平胃气，调中，益五藏。
明李时珍《本草纲目》：鲫鱼合五味煮食，主虚羸，温中下气。
制作时，先将重约300克活鲫鱼1或2条，去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身及鱼腹内用适量精盐擦遍，放置半小时，倾去血水，加料酒10毫升，姜2．5克切成姜丝，猪油5克，碟载蒸煮30分钟，在起锅前5分钟可加葱花适量，继续蒸煮。
此菜鲜香味美，增进食欲。
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