【滑炒凤胎丝】典故|【滑炒凤胎丝】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 14:00:01
【滑炒凤胎丝】典故|【滑炒凤胎丝】做法
《本草经疏》：人胞乃补阴阳两虚之药，有返本还元之功。
《日用本草》谓紫河车能“治男女一切虚损劳极”。
此方以古代医籍为据，制作时先取鲜胎盘200克剖开血管，反复清洗干净，焯水，切成细丝。
取水发香菇25克、冬笋净尖25克，分别切丝，用沸水烫一下后待用。
取碗1只，放入精盐1．5克、味精1克、绍酒5毫升、鲜汤15毫升、花椒水2．5毫升，兑成调味清汁。
然后将炒锅端置火上，倒入熟猪油30克，烧热后下葱、姜丝各5克炒香，再加入冬笋、香菇丝煸炒，随后放胎盘丝，再略炒一下，再加香醋0．5克稍烹，倒入兑好的调味清汁，淋上麻油2．5克即可。
成品香脆可口，鲜嫩味美，且有增强抗病力、促进机体功能之效。
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