【淮药金糕】典故|【淮药金糕】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 13:46:01
【淮药金糕】典故|【淮药金糕】做法
此方乃民间流传方。
由山药、赤小豆、白糖等制成。
明李时珍《本草纲目》:山药功用有“补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴”。
元忽思慧《饮膳正要》:赤小豆,主下水,挑脓毒,去热肿,止泻痢,通小便。
白糖能润肺生津。
按民间配方制成的淮药金糕具有补肺肾、益脾胃之功效,对于营养不良、中虚食少患者均有一定辅助疗效。
制作时将山药250克碾成细粉,和面粉100克,加适量水揉匀,搓成粗细均匀的长条,将长条揪成若干面剂。
另将豆沙100克和白糖100克拌成豆沙馅。
把以上制成的面剂擀成中厚边薄的圆皮。
加入豆沙馅,收严口,捏成圆饼,放入七成热的油锅中,炸成金黄色浮起捞出,拌适量白糖便可食用。
成品色泽金黄,口味香脆甜美,久食无害。
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