【五色挂粉汤团】典故|【五色挂粉汤团】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 18:00:02
【五色挂粉汤团】典故|【五色挂粉汤团】做法
食点。
制作时将糯米5000克、粳米2000克混和淘净，制成水磨粉，再揉匀擦成粉团。
5种馅心制法：鲜肉馅。
取猪腿肉500克绞碎，加酱油60毫升、精盐1克、白糖50克、味精等拌匀。
菜猪油馅。
将青菜叶75克制熟、压干、切细，猪板油250克绞碎，加白糖250克、精盐8克拌匀。
芝麻馅。
将芝麻80克用文火炒熟、碾碎，加白糖200克、猪油250克、米粉35克拌和均匀。
豆沙馅。
赤豆150克入锅煮酥烂，去皮后磨成泥，再将油锅烧热，加赤砂糖45克，待糖溶化，倒入豆沙泥，翻炒均匀即成。
玫瑰白糖馅，将生猪油250克绞碎，加白糖280克、玫瑰花末45克、米粉50克，拌和即成。
将粉团揪成剂，逐只捏成圆形凹底皮子，包入馅心后封口，每种馅心捏成一种形状。
入沸水锅煮至浮起，每碗分装5只不同馅心汤团上桌。
成品香甜糯韧，光洁爽滑，五味各异，宜热食。
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