【丰都豌豆汤】典故|【丰都豌豆汤】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 17:20:01
【丰都豌豆汤】典故|【丰都豌豆汤】做法
食点。
四川丰都县著名品种。
制作时用纯净的白豌豆2500克，淘洗干净，放入白碱少许，静置约半小时，入锅煮涨捞起，锅洗净掺清水倒入豌豆煮至颗粒不烂，入口化渣时用微火煨起待用。
糯米2500克，淘洗干净，上笼蒸熟；条粉500克用沸水发涨；将猪骨、鸡骨熬制成汤；将猪大肚、小肚、脑花、鸡肉分别煮熟，切成小粒，制成臊子。
食时将糯米饭、粉条、豌豆舀入碗内，舀入臊子，灌入鲜汤，加酱油、醋、红油辣子、味精、胡椒面、葱花即成。
成品咸鲜微辣，烫爽鲜香。
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