【元宵】典故|【元宵】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 17:40:01
【元宵】典故|【元宵】做法
食点。
亦称汤丸、汤圆。
元宵作为我国传统节日小吃，源远流长。
《荆楚岁时记》载：正月十五作豆糜加油膏”，“正月半宜作白粥泛膏”。
制作时取桃仁25克、松仁25克、果仁25克、瓜子仁15克，均焙熟切碎，和熟芝麻仁20克、熟面粉200克、白糖450克、蜂蜜50毫升、芝麻油50克、玫瑰花10克一起放入盆内搅拌成馅。
倒入馅模子内，轧实擀平，撤去模子，切成1．5厘米长方的小块，即成五仁馅心。
糯米粉2500克放入筐箩，取一部分馅心，放在笊篱上，在凉水中蘸一下，立即倒入筐箩里，双手摇动滚沾糯米粉，按此法摇3～4次，即成雪白的元宵。
锅内倒入凉水2500毫升烧沸后，分批下入元宵，待漂起后转微火焖煮，至元宵浮涨即成。
成品洁白晶莹，粘软细腻，清香甜美。
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