【九层凉糕】典故|【九层凉糕】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 15:20:02
【九层凉糕】典故|【九层凉糕】做法
食点。
制作时将精白籼米500克、纯糯米400克分别淘洗干净，然后加适量清水浸泡4小时，再分别将浸过的籼米和糯米连水上磨，即得籼米浆和糯米浆。
然后再将白糖50克和藕粉50克放入籼米浆中，充分搅拌均匀；再将白糖50克和藕粉25克加入到糯米浆中，也充分搅拌均匀。
也可以用番薯淀粉代替藕粉，使用量相同，只是制成的凉糕口感和色泽不及藕粉优美。
米浆调制好后，在蒸笼上铺块湿布，将调好的籼米浆倒入，厚度约0．2厘米，用旺火蒸5分钟，揭开锅盖，倒入调好的糯米浆，厚度约0．2厘米，继续用旺火蒸5分钟，如此共倒9次，蒸熟后冷却，即成九层凉糕，开条切块即可。
成品层次分明，清凉甜滑，口味软糯。
相关中国名菜
下一篇：【刀鱼面】典故|【刀鱼面】做法
声明：【九层凉糕】典故|【九层凉糕】做法 资料搜集自网络，观点仅代表作者本人，不代表本站立场。