【三鲜烧麦】典故|【三鲜烧麦】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 15:46:01
【三鲜烧麦】典故|【三鲜烧麦】做法
食点。
烧麦形如麦梢上绽开的白花，故人称梢麦。
制作时取猪肉500克，洗净剁碎；水发海参150克，洗净切成黄豆大的方丁；对虾100克，洗净切成红豆大的小丁；共放入盆内，加入酱油60毫升、黄酱30克、精盐6克、姜末7克、绍酒13毫升、味精少许、凉水125毫升、芝麻油7克，搅拌成三鲜馅。
面粉600克放入盆中，加开水240毫升和成面团，再搓成圆条，揪成60个小剂待用。
面粉150克蒸熟、晾凉、过罗，辅在案板上，把面剂放上面，用面槌捶成四周皱起、形如裙边的圆形烧麦皮。
包上一份三鲜馅，轻轻合拢，使上端成麦梢状，然后摆在屉上蒸五六分钟即成。
成品色白，皮薄，滋味鲜美醇厚。
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