【三大炮】典故|【三大炮】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 15:24:02
【三大炮】典故|【三大炮】做法
食点。
又称三大炮糍粑、红糖糍粑。
在众多小吃汇集于市，唯三大炮要发出呯、呯、呯的响声和铜盏摇动的金属声，招徕顾客。
制作时以150个计，将糯米5000克淘净，用清水泡7～8小时，入饭甑用旺火蒸熟，蒸制过程中向中心洒适量沸水煮熟，倒入石碓窝中，掺沸水，以淹过米饭1．5厘米为度，舂成水被吸收而成糍粑；黄豆750克炒熟，磨成细粉；红糖1250克用沸水溶化而成浓糖汁。
制作时小桌上放一木盘，木盘内放几叠铜盏，每叠两三个，小桌前端用簸箕装黄豆粉铺平，取糍粑3坨，分3次用力向木盘冲击后，反弹入黄豆粉的簸箕内，冲击时发出有节奏的呯!呯!呯!再因糍粑入黄豆粉中滚动，全身沾上黄豆粉。
入盘，撒上芝麻，浇上糖汁即成。
成品柔软糍糯，香甜可口。
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