【八宝茶汤】典故|【八宝茶汤】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 15:10:01
【八宝茶汤】典故|【八宝茶汤】做法
食点。
以糜子面为主，配以8种果料制成。
糜子面以张家口上埧所产最佳。
北京的“茶汤李”最为有名，所制茶汤似腊坨，小勺直插碗中不倒，碗翻扣过来不洒，故有“扣碗茶汤”之说。
制作时取小碗1只，放入50毫升沸水将碗焐热，再放入50毫升凉水，舀入50克糜子面调成面糊。
右手提起大壶，左手端起小碗，沸水冲出壶嘴，将小碗往下一抖，再朝上一迎，茶汤即成。
浇上甜桂花汁，撒点玫瑰花瓣、红白糖、瓜子仁、糖莲子、桃仁和青红丝，即成“八宝茶汤”。
成品色呈杏黄，质地细腻，甜润清香。
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