【二龙戏珠】典故|【二龙戏珠】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 15:04:01
【二龙戏珠】典故|【二龙戏珠】做法
食点。
制作时先将勺置旺火上，加清水煮沸，取1只高脚酒杯倒入大半杯开水，放入勺中，再将1个鸭蛋黄轻轻溜入杯中，待蛋黄定形后再倒入勺中煮熟。
然后将2只鸡蛋的蛋清与面粉100克和成面团，揉透，略饧。
再将面团擀皮0．3厘米厚薄的长方片，切成黄豆大小的丁，搓成小圆球。
另取对虾1个，小青虾仁5克洗净后上锅蒸熟后，将对虾劈成两片，剔去肠线，并将紫菜0．5克撕碎，香菜叶0．5克洗净。
最后再将勺置旺火上，将高汤300毫升煮开，下入小面球，煮至小面球漂起，3分钟后下精盐0．5克、味精15克，拌匀后倒入碗中，将鸭蛋黄放在碗中间，两片对虾头对头地围住蛋黄，再使小青虾围在对虾外围。
撒上香菜、紫菜即可。
成品造型可爱，色彩清丽，汤鲜味美。
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