【三鲜锅贴】典故|【三鲜锅贴】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 15:48:02
【三鲜锅贴】典故|【三鲜锅贴】做法
食点。
制作时先将猪肉200克剁成肉末,海参100克、虾肉100克切碎,鲜蒲菜或菠菜100克切末,均放入盆中,下入酱油25毫升、精盐10克、黄酒10毫升,加葱姜末5克拌匀成馅。
再将面粉500克加温水200毫升,和成面团,饧5分钟后搓成长条,揪40个面剂,再逐一擀成直径约6厘米的圆面皮,在三鲜馅中加少许麻油后包入,将面皮中间捏严,捏口两端开口。
最后将大平锅置旺火上烧热,淋花生油30克左右,把锅贴整齐地摆在平锅上,再淋花生油约10克,加入清水80毫升,加锅盖,约5分钟后再淋入花生油10克,加盖稍焖后出锅盛盘即可。
成品外皮稍硬脆,里软嫩,馅香味美。
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