【丁香素饺】典故|【丁香素饺】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 15:06:01
【丁香素饺】典故|【丁香素饺】做法
食点。
制作时可先拌馅料，将绿豆芽、黄豆芽各250克去毛根、洗净，下开水略焯，冷水过凉，切碎并稍稍挤去水分。
另将水发粉条150克、水发玉兰片100克切碎加入豆芽中，再加上精盐20克、味精10克、胡椒面0．5克、麻油75克拌匀成馅。
然后制作面皮，将面粉450克、清水200毫升和成面团，搓成直径约1厘米的长条，揪80个小剂子，逐一擀成直径2厘米、中间略厚的面皮。
每张面皮包馅8克，包成木鱼形饺子，最后下入开水锅中，约沸2次即可捞出食用。
成品面皮柔软，馅心爽脆，口味清淡，素香不腻，最适夏季。
因黄豆芽、绿豆芽色似丁香花，故名。
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