【荷叶凤脯】典故|【荷叶凤脯】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 12:20:01
【荷叶凤脯】典故|【荷叶凤脯】做法
源自民间验方。
制作时将剔骨鸡肉500克、水发蘑菇100克均切成2毫米厚的薄片；火腿60克切成20片；生姜20克、葱30克洗净后切成姜片和葱段；鲜荷叶4张洗净后用开水稍烫一下，改切成20块三角形片。
将蘑菇用沸水煮透捞出，凉水冲净，将鸡、蘑菇一起放入盘中，加食盐、味精、白糖、胡椒粉各5克，再加绍酒30毫升、麻油10克、鸡油50克、玉米粉25克、姜片和葱段，搅拌均匀后将鸡肉、蘑菇分放在20片三角形的荷叶上，再各加1片火腿，包成六方形包，码在盘中，上笼蒸约2小时。
将鸡肉荷叶包出笼后即成。
成品香浓味美，酥软可口，有补益强身、解暑利湿之功，适用于虚劳瘦弱等症。
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