【桂花鲜栗玫瑰羹】典故|【桂花鲜栗玫瑰羹】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 12:28:01
【桂花鲜栗玫瑰羹】典故|【桂花鲜栗玫瑰羹】做法
《玉揪药解》：栗子补中益气，培中实脾，诸药莫逮。
《食疗本草》：栗子“主治肾气虚亏，腰脚无力，便溏腹泻，久泻不止或便血”。
此羹制作时先将鲜栗子300克剥壳，得鲜栗子肉200克，洗干净后逐个横切成薄片；再取蜜饯青梅4粒，除核后也切成薄片；玫瑰花瓣5片，逐一捏成碎片；干藕粉50克，加清水100毫升调匀。
将锅置旺火上，注入清水500毫升，待煮沸时下入栗片，再加白糖30克，待再次沸起时撇去浮沫，待栗片一熟即可将藕粉汁边搅边均匀地倒入锅中，待已成透明羹状时，即可出锅分盛入小碗里，撒上青梅片、玫瑰花，再加适量糖桂花即成。
成品红黄绿白色彩绚丽，羹汁晶亮稠浓，栗片脆嫩可口。
桂花芳香四溢，是营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、慢性胃炎等患者的理想食疗美点。
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