【绣球甘薯素圆】典故|【绣球甘薯素圆】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 12:58:01
【绣球甘薯素圆】典故|【绣球甘薯素圆】做法
源自民间保健验方。
《本草纲目》：甘薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。
制作时先将甘薯400克洗净，去皮后在盐水中浸泡片刻，取出后放入蒸笼中，用旺火沸水蒸熟，再用刀面抿压成薯泥，加少许食盐备用。
再取熟火腿15克切成丝；笋煮熟后切成笋丝20克；水发冬菇15克切成丝；青菜15克切成丝；熟鸡肉15克切成鸡丝。
将熟火腿等五种丝充分拌匀，放在盘内；再将薯泥挤成乒乓球大小的甘薯球，放在盘中来回滚动，使其粘满五丝。
然后将粘满了五丝的薯球放在盘中，上锅蒸5分钟后取出。
最后将适量精盐加水和味精，再加熟猪油25克，烧开后淋上湿淀粉勾成的稀芡，然后浇在甘薯圆上即可。
成品色泽鲜，绵软味美，且具保健功效。
相关中国名菜
声明：【绣球甘薯素圆】典故|【绣球甘薯素圆】做法 资料搜集自网络，观点仅代表作者本人，不代表本站立场。