【菠菜烧豆腐】典故|【菠菜烧豆腐】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 13:18:01
【菠菜烧豆腐】典故|【菠菜烧豆腐】做法
菠菜的营养素含量高，特别是矿物质和维生素均丰富。
豆腐是很好的蛋白质来源，它与谷物蛋白质互补，可大大提高膳食蛋白质的生物效价。
菠菜烧豆腐是我国家庭中的家常菜，素有“翡翠白玉板，红嘴绿鹦哥”之美称。
菠菜中草酸含量较多，且带涩味，若与豆腐同烧则草酸与钙结合可去涩味。
制作时将菠菜150克，洗净，削去根基外皮，保留根基并削尖。
在根基上对半剖开成为两个半株，再切成长3厘米的长段。
另将豆腐100克切成小片，放在开水锅中出水，沥干。
锅内加油，待油烧熟后加入豆腐、食盐和适量水。
用大火烧开，加入菠菜，轻轻翻拌。
待菠菜熟时加入味精3克起锅。
成品清鲜，食之舒口。
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