【凉拌芹菜】典故|【凉拌芹菜】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 12:42:01
【凉拌芹菜】典故|【凉拌芹菜】做法
明李时珍《本草纲目》：芹菜治“女子赤沃，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。
又曰：绿豆粉“解诸热，益气，解酒食诸毒，治发背痈疽疮肿及汤火灼伤”。
此菜具有平肝益气、清热止血、止渴解毒之功效，适用于暑热烦渴、疮疖肿痛、牙痛目赤、大小便不利、小儿热病、高血压等症。
制作时将芹菜250克，去叶除粗筋后洗净，切成3厘米长的段，在开水锅中烫一下，然后沥干。
再将绿豆粉丝100克，放入开水锅中烫一下，沥干。
然后将芹菜和粉丝一起拌和均匀，同时加入醋、盐、味精、麻油少许，即可食用。
成品绿白相映，美味爽口。
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