【套环】典故|【套环】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 07:16:01
【套环】典故|【套环】做法
食点。
以面粉、花生油为原料制成,形如两环相套,故名。
制作时取精盐40克、碱面10克、明矾20克共放盆里,加凉水250毫升,用木槌研化,再加凉水250毫升搅匀。
随即倒入面粉1000克和成面团饧透。
把面团搋揉滋润,堆成大块,面团表面抹1层花生油再饧30分钟。
用小刀切下宽10厘米的一条,横放在案板上,左手向左拍按面条,右手向右抻,抻按成宽7厘米、厚6毫米的长条,再分切成7厘米的长方形面剂。
取面剂两个摞在一起,用双手中指在面剂中间横着压一道沟,并用小刀沿沟切一道缝,两端不切断,再将右端由下向上从缝中翻过来。
手持两端抻成16厘米长,逐个下入七成热的油锅中炸,两面共炸1分钟即成。
要边做边炸。
成品金黄油亮,形如套环,略焦脆,味咸香。
相关中国名菜
声明:【套环】典故|【套环】做法 资料搜集自网络,观点仅代表作者本人,不代表本站立场。