【栗子凉糕】典故|【栗子凉糕】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 07:14:01
【栗子凉糕】典故|【栗子凉糕】做法
食点。
制作时先将栗子750克用刀在壳上切成十字裂口,再将清水1000毫升用旺火烧沸,将栗子下入煮熟,然后捞出晾凉,剥去外壳和皮。
置盆中,木槌捣烂,制成栗子面。
然后再将琼脂25克洗净,放入锅中,加入清水250毫升,将锅置旺火上熬化,再加入绵白糖250克溶化。
随后,将栗子面下入,充分搅匀后倒入搪瓷盆中晾凉,再移入冰箱中冰镇。
经过冰镇后即成凉糕。
食用时,将凉糕切成30厘米见方小块,码碟上桌即可。
成品栗味浓厚,香甜可口,软糯清凉。
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