【核桃酪】典故|【核桃酪】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 07:08:01
【核桃酪】典故|【核桃酪】做法
食点。
明李时珍《本草纲目》：食之令人肥健，润肌，黑须发。
制作时取核桃仁1500克放入沸水浸泡，待水温时剥去核衣，倒入臼内捣成桃糊，加凉开水2500毫升搅匀。
另取大碗一个，碗口上铺一块洁白纱布，将捣过的核桃糊连汁徐徐倒在纱布上，纱布卷拢、绞挤出汁。
核桃渣再放入臼内捣一次，再加凉水进行第二次绞挤，直至核桃汁完全挤净。
铝锅置中火上，放入核桃汁煮沸。
另取一个碗，放入藕粉150克，用少许凉水化开，加入白糖500克搅匀，倒入煮沸的核桃汁里，边倒边用手勺搅匀，防止藕粉结块，沸时即出锅，盛入30个小碗中，分别撒上少许糖桂花汁、玫瑰花瓣即可。
成品颜色乳白，香甜润口，补肾强腰，定喘润肠。
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