【炸桂花年糕】典故|【炸桂花年糕】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 06:08:01
【炸桂花年糕】典故|【炸桂花年糕】做法
食点。
制作时将糯米5000克淘净，水浸4小时，沥干后磨成细粉，取其中2000克加水和成湿浆，入旺火沸水锅内煮成熟米粉芡。
将熟米粉芡1700克与余下的生米粉拌和，加红糖800克、糖桂花100克揉匀成红心粉团。
另将熟米粉芡300克擀成长方形片，再将红心粉团搓成粗条，置长方形片上，卷垅，擀成1米长条，再搓成圆条，揿扁，切小条，逐条扭成“S”形生坯。
锅置旺火上，加麻油，烧至六成热时将生坯炸至泡松，心呈金红色时捞出即可。
成品心金红边白色，造型美观，外酥脆，内糯软、香甜。
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