【素烧卖】典故|【素烧卖】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 06:28:01
【素烧卖】典故|【素烧卖】做法
食点。
制作时将面粉500克先开水后冷水揉成面团,醒面后搓条,揪剂每个重15克。
将豆腐干300克切丝,再切丁;虾米10克泡软剁碎,入锅加盐适量、酱油6毫升、姜末2克、白糖适量和清水30毫升,烧开后再加味精。
干淀粉100克加水调成厚糊。
荠菜1300克经热水烫后剁碎,与豆干丁一起放入厚糊内,淋上麻油,拌成素馅。
将面剂逐一按扁,擀成荷叶边形的面皮,包入馅,收口捏成石榴花状,上笼屉旺火开水锅蒸15分钟即可。
成品有诱人的荠菜清香,味鲜美。
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