【客家八宝粽】典故|【客家八宝粽】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 06:20:01
【客家八宝粽】典故|【客家八宝粽】做法
食点。
制作时洗净糯米2500克，淘洗干净后用清水浸泡10小时，再将鱿鱼干300克也用清水浸泡10小时。
将葱头250克洗净切末，用熟猪油炒黄，鱿鱼切成丁，香菇200克水发后切丁，萝卜干300克切丁，将葱末、鱿鱼丁、香菇丁、萝卜干丁一起在油锅中翻炒。
再将五花肉500克、瘦猪肉250克切丁炒至八成熟，也倒入油锅中炒拌均匀。
将炒锅离火，然后再加入精盐10克、味精10克、酱油20毫升、虾米50克，充分拌匀后淋入15克麻油，撒上拍碎的花生米250克，再将糯米拌入，即成粽馅。
最后把用温水浸泡过的粽箬折成斗形，包入粽馅，再加入半个咸鸭蛋黄，扎紧后用旺火蒸1小时，再改用文火蒸30分钟即可。
成品香糯鲜美，风味独特。
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