【炸酥烧饼】典故|【炸酥烧饼】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 06:06:01
【炸酥烧饼】典故|【炸酥烧饼】做法
食点。
制作时取面粉300克放盆内。
花生油250克烧至六成热时，倒入面粉盆内搅拌均匀，取出晾凉即为酥面。
核桃仁25克、青梅25克均切成小丁。
面粉50克、白糖300克、糖桂花25克、芝麻油25克一起拌成馅。
另取面粉25克加水50毫升调成稀糊。
小苏打2克用温水300毫升化开，加面粉600克和成面团，放案板上揉滋润，分成相等两块。
取一块擀成横长50厘米、竖宽17厘米的长方形面片，将一半油酥面放上面铺平，卷成卷，分成20个面剂。
每个面剂摁成圆饼，包上一份馅，收口朝下放案板上，刷1层面糊，沾上芝麻仁。
待全部做完后，分批放入六成热的油锅中炸，炸时轻轻用笊篱推动，以免糊锅底。
炸呈金黄色即成。
成品内裹油酥，外经油炸，层多酥香，甜润爽口。
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