【盐城藕粉丸】典故|【盐城藕粉丸】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 06:58:02
【盐城藕粉丸】典故|【盐城藕粉丸】做法
食点。
江苏盐城传统名点，已有200多年历史。
当地佳节团聚、喜庆宴席食品。
制作时将藕粉500克碾碎过筛，倒入簸箕内待用。
猪油去皮膜400克切丁，与白糖200克、糖桂花和熟芝麻适量，揉拌均匀成猪油糖馅，逐个搓成直径0．5厘米的馅丸，再将馅丸倒入装有藕粉的簸箕内，抖动簸箕，使馅丸粘上一层藕粉，然后投入旺火沸水锅内煮熟，捞出再放入簸箕内滚动，边粘藕粉边入锅煮熟，如此反复6～7次，待馅丸外粘结的藕粉有鸽蛋大小，即成藕粉丸坯。
食时将丸坯投入糖水锅内烧熟，装碗，淋上麻油少许即可。
成品桂香满口，汤清味甜。
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