【赤豆全鸡】典故|【赤豆全鸡】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 09:32:01
【赤豆全鸡】典故|【赤豆全鸡】做法
宋《圣济总录》:治腹大、水肿,利小便,白鸡汤方。
白鸡一只,赤小豆一升,右二味,治如食法,水以三升,煮小豆并鸡,候熟,食之,其汁稍稍饮,令尽。
全鸡补益虚羸,赤小豆下水肿、除烦满、通气、健脾胃、令人美食。
故此方有温中益气、利水消肿之功。
制作时取赤小豆100克,淘洗净,加水煮熟。
杀白鸡1只开膛,去内脏,留件均充分洗净。
将煮熟赤小豆连同留件均入膛中,用丝线扎定。
冷水下锅,将鸡煮酥,撇去浮沫,加盐、酒等调味料,煮沸后盛汤碗中,拆去丝线,供餐。
成品艳美香嫩。
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