【虫草金龟】典故|【虫草金龟】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 08:54:01
【虫草金龟】典故|【虫草金龟】做法
源于《四川中药志》。
制作时先将活的金钱龟200克放入盆中，倒入沸水烫2～3分钟，取出从头后下刀，揭去硬壳，剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，切成块。
将金龟肉用沸水煮透后捞出，再用温水洗净；将瘦猪肉200克用开水煮透捞出，用温水洗净；沙参12克用温水润透后切片，待用。
然后取大盆1只，将沙参放在底部，再将金龟肉盖在上面，冬虫夏草10克放在金龟肉的周围，将瘦猪肉切片和火腿片50克都放在周围，加入鸡汤500毫升，葱、生姜、绍酒、味精各适量，加盖，上笼蒸熟烂取出，捞出火腿、瘦肉、生姜、葱不用，再加适量食盐、味精和胡椒粉即成。
成品香浓味美，有补虚益气、滋阴补血之功，适用于病人体弱、阳痿、遗精、肺虚燥咳诸症。
相关中国名菜
声明：【虫草金龟】典故|【虫草金龟】做法 资料搜集自网络，观点仅代表作者本人，不代表本站立场。