【芡实粥】典故|【芡实粥】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 09:42:01
【芡实粥】典故|【芡实粥】做法
芡实又名鸡头米。
明王世懋《瓜蔬疏》：芡，一名鸡头，果中之美味，而最补益人。
明李时珍《本草纲目》：鸡头粥，益精气、强志意、利耳目。
明高濂《遵生八笺》：用芡实去壳，三合，新者研成膏，陈者作粉，和粳米三合，煮粥食之，益气、强智力、聪耳目。
古人极其推崇芡实之功，如宋杨万里《食鸡头》诗：好与蓝田餐玉法，编归辟谷赤松书。
宋昭顺老人《浣溪沙》吟鸡头词：的堪为席上珍，……仙郎入口即轻身。
制作时以芡实磨细粉100克，白粳米200克淘洗净，同入锅中，加水，煮沸，文火熬粥。
成品洁白而稠，有清香。
治脾虚泄泻，肾虚梦遗、滑精及妇女带下等症。
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