【团鱼汤】典故|【团鱼汤】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 08:58:01
【团鱼汤】典故|【团鱼汤】做法
源自元忽思慧《饮膳正要》。
以团鱼和羊肉为主材料制成。
清王士雄《随息居饮食谱》：鳖滋肝肾之阴，清虚劳之热”，“羊肉润燥，治劳痢，泽肌肤，补胃耐肌，御风寒。
明李时珍《本草纲目》：鳖肉主治伤中，益气，补不足，……妇人漏下五色，羸瘦，宜常食之。
妇人带下，血瘕腰痛，去血热，补虚。
制作时取鳖500克，放沸水锅中烫死，剖腹洗净；羊肉500克于沸水锅中煮开2分钟，取出放凉。
将团鱼肉、羊肉均切成2厘米见方小块，加草果5克、姜片2．5克、水1000毫升，旺火烧开，再以小火炖稠，加适量盐，用胡椒粉调味即可。
成品鲜美清香和顺。
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