【八宝鸡汤】典故|【八宝鸡汤】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 07:04:01
【八宝鸡汤】典故|【八宝鸡汤】做法
源于四川成都惠安堂滋补餐厅药膳谱。
制作时先将党参10克、茯苓10克、炒白术10克、炙甘草6克、熟地黄15克、白芍10克、当归15克、川芎7．5克用纱布袋装好，扎紧袋口，先用清水浸泡一下。
再将猪肉1500克、肥母鸡肉5000克分别去尽毛桩，冲洗干净；杂骨1500克洗净砸碎；生姜100克洗净拍碎，葱100克洗净后拴成小把。
然后将猪肉、鸡肉、药袋和杂骨放入锅中，加水适量，用旺火煮沸，撇去泡沫，加入生姜和葱，用文火炖至鸡肉烂熟。
再将汤中药袋、生姜和葱把捞出不用；再捞出鸡肉和猪肉，待稍凉后将猪肉切成条，鸡切成小方块形，分装50碗，掺入药汤，加味精和食盐调味即成。
成品肉鲜酥软，汤浓透香，有调补气血之功效。
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