【人参扁豆粥】典故|【人参扁豆粥】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 07:00:02
【人参扁豆粥】典故|【人参扁豆粥】做法
明李时珍《本草纲目》:白扁豆“和中、下气、补五脏”。
明高濂《遵生八笺》:扁豆粥,白扁豆半斤,人参二钱,作细片,用水煎汁,下米做粥,食之益精力。
制作时取白扁豆100克,淘洗净。
人参3克,水浸软,切成薄片。
同入锅中加水煮化后,绢布滤取汁。
又取粳米200克,加入豆汁和水1000毫升,熬粥至稠。
补益人,老年尤宜。
成品洁白晶莹,带扁豆香味并伴人参香气,可甜可咸,食用随意。
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