【甜油香】典故|【甜油香】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 09:18:01
【甜油香】典故|【甜油香】做法
食点。
制作时先取清水3000毫升煮沸，将面粉2．5千克缓缓下入，搅匀，直搅至熟透起锅，在板上晾凉后加入酵面500克，反复揉搓，盖上净布发酵，待闻到面团散发香气时加纯碱10克，继续揉匀揉透。
然后将干净芝麻50克在小铁锅中炒至炸裂后盛出，碾细置盆中，再加白糖500克、糖桂花30克，拌和成糖馅。
案板上抹匀麻油，面团放在上面揉和片刻搓成条，揪剂子50个，拍成圆皮，各包入糖馅10克，捏拢再搓圆揿扁，制成油香生坯。
最后将炒锅移置旺火上，下入麻油1000克，烧至八成热时将油香生坯逐个投入锅中，炸至一面结壳变黄时翻面再炸，直至两面都成金黄色、中间鼓起时即可捞出。
成品色泽金黄，外松泡，内软糯，甜蜜芳香。
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