【沙茶烤肉】典故|【沙茶烤肉】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 00:52:01
【沙茶烤肉】典故|【沙茶烤肉】做法
食点。
制作时先将干虾300克、蒜头600克、干辣椒225克、豆豉600克、甘薯450克、五香粉37克、陈皮12克、砂糖60克放在盆里研磨成细粉，用花生油350克炒匀，加入精盐26克、味精20克，拌和均匀，制成沙茶油。
再把瘦猪肉250克切成宽3．3厘米、厚2厘米的薄片，放入瓷盆中，依次加入烧酒5毫升、白糖10克、酱油5毫升、咖喱粉3克，充分拌匀，腌渍30分钟。
然后用细铁丝将肉片串成一串，在肉片上涂刷一层按上述方法制备的沙茶油，搁在用铁条构成的专用烤架上，一边烤一边翻动，直至烤熟。
成品具有浓烈的沙茶油特殊香气，香气四溢，咸、甜、酸、辣、香五味俱全。
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