【丽江火烤粑粑】典故|【丽江火烤粑粑】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 00:24:01
【丽江火烤粑粑】典故|【丽江火烤粑粑】做法
食点。
云南丽江纳西族李鸿清祖传名点。
李鸿清为第三代传人。
丽江粑粑已有120多年历史,在云南、西藏一带享有盛名。
制作时将面粉1000克加发酵粉40克和温水拌匀,揉成面团,发酵1小时。
将酵面均分10份,擀成薄片,抹上菜油15克、盐1克,卷成花卷,再擀成直径为15厘米的圆饼。
平底锅置火上,抹油,升温后放入饼坯,贴成两面黄。
同时,炉内将一块20厘米大小的石块烧热,取出,将刚出锅的粑粑贴在石块上烤熟即可。
成品外酥里软,香味独特,佐以酥油茶更佳。
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