【豆面儿糕】典故|【豆面儿糕】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 00:16:01
【豆面儿糕】典故|【豆面儿糕】做法
食点。
又名驴打滚。
清《燕都小食品杂咏》：红糖水馅巧安排，黄面成团豆面埋，名称未免近诙谐。
制作时取黄米面1000克，加入凉水800毫升和成面团，令其发酵。
取屉一个铺上湿布，放入发好的面，旺火蒸1小时即熟。
取出放入盆中，浇开水200毫升，用木棍搅打均匀，使面和水融合为一体。
熟芝麻50克擀成碎末。
青梅20克切成末，两种原料共放入盆里，加饴糖300克、冰糖渣50克、糖桂花10克，拌匀成芝麻糖。
熟豆面300克铺撒在案板上，取1／2熟黄米面团放上揉匀，擀成约2厘米厚的椭圆形大片，放上豆馅750克，摊平，卷成直径约4厘米的长卷，再切成4厘米长的段，即为豆面糕。
吃时，撒上芝麻糖即成。
成品外裹黄色豆面，干香扑鼻，断面黄米面环绕褐色豆馅，食时柔软有劲，甜香可口。
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