【石梅盘香饼】典故|【石梅盘香饼】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 19:22:01
【石梅盘香饼】典故|【石梅盘香饼】做法
食点。
石梅为常熟名胜古迹,民间说是汉时黄初平曾历此地,将梅核投入石壁隙间,一夜成树。
后来梁昭明太子在此读书时,一饼家特为太子制作此饼,颇受太子赞赏,赐名石梅盘香饼。
后经不断改进,流传至今。
制作时先将精白面粉600克加入熟猪油300克,制成干油酥。
再将精白面粉900克和制成酵面团,待面团发起后兑碱揉匀,揪成60个剂子。
将剂子逐一擀成面皮,每片面皮包入约15克干油酥,收口揿扁后,擀成13厘米长、5厘米宽的条形片。
然后将糖猪油丁500克、白糖450克拌成馅,分别放在擀好的长条面坯中间,将皮坯外沿向内折紧,再用双手搓成25厘米左右的长条,盘制成盘香状的饼坯,饼面刷饴糖液,取芝麻仁250克分撒在饼坯上,入饼炉或烤箱中,烘至饼面呈金黄色时即可出炉食用。
同时还可在馅内加入玫瑰、葱油、椒盐、百果等原料,则风味尤佳。
成品形状美观,色泽金黄,外酥内软,甜香味美。
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