【牛筋窝窝】典故|【牛筋窝窝】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 18:18:01
【牛筋窝窝】典故|【牛筋窝窝】做法
食点。
成品质地似牛筋柔韧,故名。
制作时取粳米面500克上屉蒸20分钟,熟后可出面粉650克,趁热取熟面600克,放在案板上推成凹堆,开水200毫升徐徐倒入凹内和成面团。
红糖200克擀碎,加热面50克、桂花20克,用手搓成细末,即为红糖馅。
案板刷上芝麻油,把面团放上面,搓成直径5厘米的圆条,揪成40个面剂,逐个摁成直径8厘米圆皮,每个包上25克糖馅,然后将圆皮合拢捏严,包住馅,揪去收口面头,摁成直径7厘米圆饼,全包完后,逐个码在屉上蒸15分钟取出,晾凉后在表面刷一层芝麻油即成。
成品色白光亮,香甜耐嚼,爽口不粘,质地如牛筋柔韧。
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