【水晶馒头】典故|【水晶馒头】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 19:02:01
【水晶馒头】典故|【水晶馒头】做法
食点。
以面粉、猪板油为原料，形似高桩馒头，馅呈半透明状，故名。
制作时取酵面400克，用温水400毫升澥开，加面粉850克和成面团，使其发酵。
取面粉100克为醭面，面团置上，撒上白糖100克、碱面7克一起推揉均匀，搓成直径4厘米粗圆条，分成60个面剂。
面粉300克蒸熟过罗。
猪板油250克切成小方丁。
青梅50克切短丝。
瓜子仁100克、葡萄干100克均用水洗净。
将以上5种原料共放在容器内，加白糖1000克、糖桂花5克搓匀，即成水晶馅。
面剂逐个用手摁成直径5厘米的圆皮，每个放上1份馅，包成高7厘米、粗3厘米的馒头形，收口朝下，放入饧箱，5分钟后取出，上屉蒸10分钟即熟。
成品洁白，暄软，油润，馨香，甜蜜。
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