【火腿萝卜丝饼】典故|【火腿萝卜丝饼】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 18:42:01
【火腿萝卜丝饼】典故|【火腿萝卜丝饼】做法
食点。
制作时取面粉500克放盆内，加凉水250毫升和成面团。
加碱面3克和酵面150克揉匀发酵。
另取面粉400克，加熟猪油200克和成油酥面。
白萝卜450克洗净，擦成细丝，开水烫2次，沥去水分。
猪板油80克、熟火腿80克、葱20克均切成碎末。
把以上4种原料均放入碗中，加白糖50克、精盐15克、味精10克、胡椒粉1克拌成馅。
面粉50克为醭面，把发面团置上揉匀，擀成2厘米厚的长方形面片，上面铺平油酥面。
然后，将面片两边折向中间，包住油酥面，仍擀成2厘米厚的长方形片，面片对折，再擀成同样形状。
用此法再擀2次。
成为4层酥面5层水面。
最后卷成长条，分成40个面剂。
把面剂擀成圆皮，逐个包1份馅，摁成直径为7厘米圆饼，每个圆饼刷上糖水沾上芝麻仁，放在烤炉内，烤6～7分钟即成。
成品柔软酥脆，滋味醇厚，火腿香味浓郁。
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