【澄沙烧饼】典故|【澄沙烧饼】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 12:46:01
【澄沙烧饼】典故|【澄沙烧饼】做法
食点。
又名“蛤蟆吐蜜”。
制作时取面粉1000克，加入碱面5克、凉水500毫升和成面团，盖上湿布饧15分钟。
取1／4面团，揪5个面剂，逐个擀成直径8厘米、周围薄，中间厚的面皮。
每个面皮包上60克澄沙馅，揪去收口面头后，扣放在案板上，摁成直径8厘米的圆饼。
圆饼立着提起在盛有清水的盘中滚一圈，使周围沾上水，再放盛有芝麻仁的筐箩里溜一下，沾上一圈芝麻仁。
饼铛置微火上烧热，圆饼分批放上面，烙至七成熟时再放入烤屉中，用微火烘烤。
直到圆饼从一侧面考裂一小口，显露出澄沙馅时止。
成品颜色黄白，周周一圈芝麻仁，一侧吐出澄沙馅，松沙甜香。
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