【藕粉圆】典故|【藕粉圆】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 13:02:01
【藕粉圆】典故|【藕粉圆】做法
食点。
起源于清嘉庆年间，已有150余年历史。
制作时将藕粉500克碾碎，筛成细粉，用沸水500毫升徐徐冲烫，拌匀，揉透揉光。
另取桔饼10克切成细末、冰糖25克砸碎。
再将白糖150克、麻油50克、芝麻屑50克、糖桂花10克，和冰糖、桔饼一起拌匀拍成块，切成40个糖馅块。
将粉团搓成长条，揪成约30克重的剂子40个，拍成圆皮，包入糖馅，捏拢收口，包成藕粉圆。
然后将炒锅置中火上，下熟猪油150克，烧至六成热时将藕粉圆逐个滑入锅中，翻炒5分钟，待藕粉圆皮开始结薄壳时下清水100毫升，加盖煮至水油渐干，继续翻炒，起锅盛盘，加白糖少许即可。
成品色泽棕红油润，形如鸭蛋，外酥内软，香甜可口。
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