【糖腿破酥包子】典故|【糖腿破酥包子】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 12:59:01
【糖腿破酥包子】典故|【糖腿破酥包子】做法
食点。
云南昆明市端阳节点心。
民间说是1903年，一玉溪人根据明朝御点的破酥包子改制而成。
制作时将火腿100克切细丁，用白糖200克、熟猪油50克、熟面粉80克拌匀成糖腿馅。
另将面粉1000克加酵面300克、温水450毫升和成发酵面团，起酵后加碱液50毫升，揉匀、稍醒。
将酵面团涂上一层熟猪油，摊平，从前端卷成筒，切小面剂，压扁，包入糖腿馅心，收口成生坯。
将生坯放入刷上油的蒸屉，置沸水旺火锅上蒸15分钟至熟即可。
成品柔软酥松，甜咸适宜，油而不腻。
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